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| Ochratoxine A | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | N-{[(3R)-5-chloro-8-hydroxy-3-méthyl-1-oxo-3,4-dihydro-1H-isochromén-7-yl]carbonyl}-L-phenylalanine |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.005.586 |
| No CE | 206-143-7 |
| PubChem | |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | poudre |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C20H18ClNO6 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 403,813 ± 0,021 g/mol C 59,49 %, H 4,49 %, Cl 8,78 %, N 3,47 %, O 23,77 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 169 °C |
| Solubilité | 0,987 mg·l-1 eau à 25 °C sol. dans l'éthanol |
| Précautions | |
| Directive 67/548/EEC | |
 T+ |
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| Transport | |
| Classification du CIRC | |
| Groupe 2B : Peut-être cancérogène pour l'homme[3] | |
| Écotoxicologie | |
| DL50 | 20 mg·kg-1 rat oral 12,75 mg·kg-1 rat i.v. 12,6 mg·kg-1 rat i.p. |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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L'ochratoxine A est une mycotoxine produite par plusieurs champignons microscopiques (genres Penicillium et Aspergillus) et naturellement présente dans de nombreux produits végétaux du monde entier, tels que les céréales, les grains de café, le cacao et les fruits séchés. Les champignons en question se développent principalement aux champs et non pendant le stockage.
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- Entrée du numéro CAS « 303-47-9 » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la IFA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 27 novembre 2008 (JavaScript nécessaire)
- IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, « Evaluations Globales de la Cancérogénicité pour l'Homme, Groupe 2B : Peut-être cancérogènes pour l'homme »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur monographs.iarc.fr, CIRC, (consulté le ).